Al. dęte żeby ugotować makaron w sam raz, żeby nie był za miękki to najpierw wodę solimy najlepiej solą morską. Makaron zawsze wrzucamy na wrzątek, nigdy nie wrzucamy makaronu zanim woda nie będzie się dobrze gotowała. Makaron podczas gotowania mieszamy, jeśli tej czynności nie będziemy wykonywać to w czasie gotowania makaron się poskleja i będzie nie apetyczny. Do gotującej się wody nie dodajemy oleju ani żadnych innych tłuszczów. Kucharze Włoscy nigdy nie dodają żadnych tłuszczów do gotującej się wody na makaron. Makaronu gotujemy żeby było w sam raz nie za mało i nie za dużo. Po ugotowaniu makaron odlewamy z wody przelewamy czystą zimną wodą.Podajemy do stołu z określonymi dodatkami lub sosami.Makaronu nie zostawiamy na później.Jeśli zaistnieje taka potrzeba to zawsze można makaron dogotować i zjeść świeżo ugotowany. Jeżeli potrzebujemy akurat makaronu do sałatek, to ugotowany makaron skrapiamy oliwą.Makaron al. dęte jest lekko twardawy, ale można go gryźć. Makaron tak ugotowany jest zdrowszy, mniej tuczący i lepiej smakuje, po połączeniu z sosami. Niezależnie od rodzaju makaronu ani od jego grubości makaron zawsze gotujemy od czterech do ośmiu minut. Makaron daje energię i poprawia humor.