Czernina, czarnina, czarna zalewajka jest to zupa Polska. Podstawowymi składnikami zupy jest rosół i krew z kaczki. Czernina może być z królika, kury a dawniej używano krwi z zbitej gęsi. Czerniny nie gotowano z krwi prosiąt. Czernina ma charakterystyczny słodko kwaśny smak, który jest spowodowany dodatkiem cukru i octu. Cukier i ocet miesza się z surową krwią, żeby nie dopuścić do zakrzepnięcia krwi. Oprócz podstawowych składników indywidualny smak zupie nadają dodatki. Dodatkami są suszone śliwki, syrop ze śliwek lub gruszek w occie. Czerninę podaje się z kluskami najlepiej własnej roboty. Czernina jest również dobra z ziemniakami lub pyzami. Jest jeszcze jedna nazwa i brzmi czarnina i pochodzi z rejonu powiatu kutnowskiego. Czernina utożsamia się z czarną polewką.Na Kujawach używano nazwy czarnina. Czarna polewka to nazwa pochodziła z Małopolski. Dawniej czarną polewkę podawano kawalerowi i był to znak dla niego, że go panna nie chce. Produkt tradycyjny to czernina kaszubska. Czernina jest też z kaczki. Nie wszyscy taką zupę chcą spożywać, niektórym się źle kojarzy. Ale czernina jest ogólnie dobrą zupą a dodatek śmietany łagodzi wygląd zupy. Przygotowanie tej zupy jest bardzo proste.