Drożdże piekarskie należą do grzybów, którego poszczególne szczepy, drożdże piekarskie, znajdują zastosowanie w różnych dziedzinach spożywczych a najważniejsze jest, że mają duże znaczenie dla człowieka. Drożdże człowiek wykorzystywał już w starożytności. Drożdże były alkoholową w piekarnictwie, browarnictwie oraz gorzelnictwie. Odkryte zostały ze skórek winogron, ale tych ciemnych winogron.Na ciemnych owocach takich jak śliwki nieraz widać biały nalot. Komórki drożdżowe występują w pokrywającym owoce wosku. Obecnie drożdże to jeden z najpowszechniejszym modeli w badaniach, w biologii molekualnej. Drożdże odpowiedzialne są za fermentację alkoholową.Rozmnażają się bezpłciowo w procesie pączkowania.Polskie nazwy związane z najpopularniejszymi sposobami zastosowania drożdży. Znaczenie gospodarcze mają drożdże szlachetne. Drożdże to też sposób na zdrowie i urodę. Drożdże są jednokomórkowymi grzybami, rozmnażającymi się przez pączkowanie. W sprzyjających warunkach pączkowanie przechodzi w tempie błyskawicznym. Drożdże od wieków miały bardzo duże znaczenie gospodarcze.Najwięcej właściwości odżywczych mają drożdże piwowarskie.