Frankfuterki jest to produkt mięsny w osłonce jelitowej. Mięso na kiełbaski mielimy, doprawiamy do smaku i za pomocą specjalnego przyrządu nakładamy do bardzo cienkich jelit. Osłonki na kiełbaski przeważnie są pochodzenia naturalnego od zwierząt. Frankfuterki w sprzedaży są surowe i parzone. Parzenie kiełbasek jest obróbką termiczną i ma postać parzenia. Proces parzenia polega na rozdrobnieniu mięsa wieprzowego z dodatkiem wołowiny i rozpuszczeniu go całkowitego lub tylko częściowego przy pomocy soli przeważnie peklującej. Dodaje się również środki pomocnicze zwykle jest to lód. Kiełbaski surowe wyrabiane są z mięsa z dodatkiem słoniny, saletry, soli warzonej lub soli peklującej, dodatkowo uzupełnia się środkami wspomagającymi peklowanie.Dodaje się cukier oraz różnych jego rodzajów oraz przypraw podkreślających smak kiełbasek. Kiełbaski, jakimi są frangfuterki są kiełbaskami twardymi. Kiełbaski surowe twarde po uwędzeniu na zimno, poddawane są procesowi dojrzewania oraz suszenia.Dojrzewanie i suszenie powoduje spoistość wyrobu. Szybko dojrzewające kiełbaski surowe mają silniejsze zakwaszenie oraz mniejszą trwałość. Kiełbaski przed spożyciem powinno się zagotować. Najlepsze są spożywane na gorąco.