Kardamon jest bardzo drogą przyprawą o randze światowej. Kardamon od stu leci używany w medycynie. Uważa się go za afrodyzjak. Świetnie.Tajemniczy zapach jest trudny do zdefiniowania, ale świetnie pobudza wyobraźnie. Jego wspaniały orientalny smak bardzo dobrze komponuje się z kawą, herbatą oraz czekoladą. Nie każdy kardamon jest jednakowy. Powszechnie używa się jego dwa rodzaje. Zielony i czarny. Kardamon najczęściej sprzedaje się w postaci całych owoców. Zmielony kardamon szybko traci swoje właściwości. Kardamon czarny ma owoce brunatne, o trzy centymetrowej długości.Owoce kardamonu są zielone i dużo mniejsze. Nasiona obu gatunków są wykorzystywane, jako przyprawa, zapach ich jest prawie identyczny. Ale wyczulony nos wyczuje różnicę. Kardamon zielony ma zapach orientalny, a czarny swoim aromatem przypomina cierpkość i świeżość. Użycie kardamonu zależy zazwyczaj, jaki rodzaj jest dostępny. W Polsce sprzedaje się wyłącznie zielone owoce. Kardamon ma duże wymagania uprawowe. Rośnie w lasach tropikalnych na dużych wysokościach. Miejsca, w których rośnie są zacienione i wilgotne. Kardamon jest rośliną zielną, ale osiąga znaczne wysokości. Dorasta do czterech lub pięciu metrów.