Mąka grahama produkowana jest z całego ziarna, który swoją nazwę zawdzięcza prezbiteriańskiemu pastorowi nazwiskiem graham. Był to pierwszy propagator zdrowej żywności i uważał spożywanie otrąb za lekarstwo. Z drobno zmielonego bielma, powstaje biała mąka, do której dodaje się grubo zmielone pozostałe części okrywy. Mąka grahama, używana jest do produkcji chleba oraz bułek, krakersów i innych wyrobów cukierniczych. Mąka grahama jest mąką o wysokim typie o numerze 1850, ten typ charakterystyczny jest dla mąki pełnoziarnistej i nie jest to typowa mąka razowa.W trakcie produkcji mąki części mielonego ziarna są oddzielane a później dodawane, czyli łączone. Im ciemniejsza mąka tym lepsza dla naszego zdrowia. Ciemne gatunki mąki zawierają wszystkie sole mineralne i jest to mąka razowa oraz graham. Dobra mąka pachnie zdrowym zbożem. A ciemna jest, dlatego że większa część z łupiny ziarna przenika podczas przemiału do mąki. Mąka to podstawowy składnik wszystkich wypieków cukierniczych i piekarniczych. Mąka otrzymywana jest ze wszystkich gatunków zboża.W przemyśle handlowym nazwa mąki pochodzi od zboża, z jakiego została przemielona, i dodaje się jej nazwę handlową.