Mięso na tą potrawę kroi się na małe kawałki, oprósza się mąką, podsmaża się na tłuszczu, podlewa wywarem lub winem, dodaje się rozdrobnione warzywa. Ragout występują pod dwoma rodzajami jasny i ciemny.Ciemny, znaczy brązowy robi się z przyrumienionego mięsa oprószonego mąką, biały ragout robi się z mięsa niesmażonego z mąką. Ragout odnosi się do wszystkich rodzajów mięsa rozdrobnionych, oraz rozdrobnionych warzyw.Rozdrobnione kawałki mięsa lub warzyw podsmaża się względnie od razu dusi się w sosach. Jest to samodzielne danie. Ragout jest potrawą mięsną lub warzywną, pochodzenie jego jest z kuchni francuskiej.Ragout można podawać z makaronem, również z ziemniakami lub innymi dodatkami, W przypadku podania mięsnej potrawy z dodatkami, to gotujemy je osobno i tak samo osobno podajemy, Ragout przyrządzamy według naszego uznania i upodobań kulinarnych. Nie ma sztywnego przepisu jak podajemy tą potrawę ani z czym ją podajemy. Ragout możemy robić dosłownie ze wszystkich rodzi mięsa jak również z warzyw względnie z grzybami. Żelazną zasadą jest, że jasny ragout nie smażymy tylko od razu dusimy a ciemny oprószamy mąką podsmażamy a dopiero potem dusimy. Warzywny dusimy od razu.