Ryboflawina, czyli po prosu witamina G lub witamina B2, jest rozpuszczalna w wodzie. Jest koenzymem wielu enzymów flawinowych. Witaminy te odgrywają bardzo ważną rolę w procesach przemiany węglowodanów. Wpływają na syntezę kwasów tłuszczowych z białek i węglowodanów Odgrywa bardzo ważną rolę w biochemicznych przemianach w siatkówce oka.Witamina B2 eliminuje z organizmu wszystkie substancje trujące, jakie powstały w organizmie przez spożywanie alkoholu i palenia tytoniu. Zapobiega nowotworom przełyku. Ryboflawina razem z witaminą A uczestniczy w prawidłowym funkcjonowaniu, błon śluzowych, dróg oddechowych, nie rozkłada się w czasie gotowania, ale dużo traci pod wpływem światła. Objawem niedoboru jest opóźnienie wzrostu, uszkodzenie gałek ocznych, pogorszenie ostrości wzroku, wypadanie włosów, bzsennośc oraz wiele innych objawów związanych z niedoborem witaminy B2.Podczas przedawkowania witaminy, ale w dużym stopniu mogą wystąpić nudności i wymioty. Źródło występowania witaminy B2 znajduje się w drożdżach, wątrobie, mleku i jego przetworach, jajach, jarzynach i mięsie. Duża ilość ryboflawiny znajdują się w ciemnym pieczywie, mięsie, podrobach, rybach, grochu, fasoli oraz drożdżach.